Отворете някоя цветна снимка:

Направете Layer над Background с CTRL + J

Както сте на новия Layer, идете на Image -> Adjustments -> Desaturate (Shift+CTRL+U).

След това Image -> Adjustments -> Brightness/Contrast и направете снимката черно бяла, според вашето око.

Сега вземете Eraser Tool и изтрийте черно-бялото на цветето.

Резултат: